选自《安徽土特产资料汇编》安徽省地方志办公室 1985年

白术

    白术，多年生草木。叶互生，绿色，冬季叶灰白色，光滑发亮。秋季开花，花紫色，管状。果实稍扁，长圆状椭圆形。根茎粗大，略呈拳头，皮黄心白。中医上以根状茎入药，性温、味甘苦，功能健脾益气、利水化湿。主治脾虚泄泻、水肿等症。我省皖南山区和大别山区产之，其中宁国产白术质优个大、成鸡胯形，销售全国各地。歙县白术生产近年来发展较快，最高年产量达七万余斤。

 白术生于山谷间，移于平地，称“移山术”，不及野生者佳。

历史资料：

    白术，术所出之州七，歙与焉，产大洲源及陔源一带，运销福建、关东，为邑第一良药。野生者尤良甚鲜，生黄山者人更视为珍品。

--《歙县志・物产》民国二十六年

    术有苍、白二种。苍术亦名赤术。黄山有红术一种，生丹霞峰下红术源，其茎、叶、花皆如白术，叶叶相对，上有毛，方茎，茎端生花，有淡紫碧红数色。根甜少膏（《婺源志》）