选自《安徽土特产资料汇编》安徽省地方志办公室 1985年

茯苓

    茯苓是寄生菌类植物，寄生于松树根旁，过去只有野生，现已人工栽培。我省大别山的霍山、岳西、金寨、潜山、太湖等县的茯苓多而且好，供应全国并出口，有“安苓”之称。茯苓性平淡甘淡，益脾养心，渗湿利水。茯苓的名称因部位、色泽、加工的不同而异。如外面剥下的黑皮为“茯苓皮”，利水消肿；皮下赤色为“赤苓”，清利湿热；茯苓内白色白的、紧实的为“云茯苓”；云茯苓以内带木的为“茯神”，养心安神。茯苓以内带木的为“茯神”，养心安神。茯苓的菌核有特殊的臭气，形似山芋，大小不等。鲜时表面淡褐色，略皱，内部白色，间有粉红色，质地柔软；干后表面深褐色，极其皱缩，质坚硬。

    岳西茯苓在省内外名气颇大，是传统的出口商品。1982年以来，在安徽大学生物系、省中医学院药学系的协助下，开展茯苓菌种提纯复壮的研究，以培育优良品种，提高茯苓的产量和质量。全县可产一百万斤左右，岳西县食品厂用茯苓、白糖、糯米粉等原料，精制而成的特产“茯苓糕”，是美味的营养滋补品，畅销省内外。

历史资料：

    茯苓，邑产野茯苓，老山松伐后，其气未泄根之，精气结化而成，较怀宁之土种者优良。   --《歙县志・物产》民国二十六年

    茯苓：千岁松脂流入土中结成块，其抱根者为茯神。

--《绩溪县志・食贷志・物产》清嘉庆十五年