药材来源及产地：本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。主产浙江、安徽等地。其中，以安徽祁门县所产者品质优良，习称“祁术”，为祁门县道地珍稀濒危中药材，且为新安医家常用的道地药材，具有很强的地域性 。

别名：祁门白术、于术（广义）、冬术。

性味归经：苦、甘，温。归脾、胃经。

功效：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。

主治：用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

用法用量： 煎服，用量6~12g。燥湿利水宜生用，健脾和胃宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。

炮制方法：白术：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。麸炒白术：取麸皮撒入热锅内，用中火加热，俟冒烟时，加入白术片，炒至表面深黄色、有焦香气逸出时，取出，筛去麸皮，晾凉。每100kg白术片，用麸皮10kg。土炒白术：取灶心土细粉置锅内，用中火炒热，加入白术片，炒至表面挂土色、有香气逸出时，取出，筛去土粉，晾凉。每100kg白术片，用灶心土25kg。

炮制品： 生白术、麸炒白术、土炒白术。

新安医家论述：

1.《本草蒙筌·卷之二·草部上》（明代·新安医家陈嘉谟撰）在论述白术时，详细辨析其与苍术之异同，并强调其补脾之功。云：“白术，味苦、甘、辛，气温。无毒。 浙术（俗称云头术）力优，宣术（俗称狗头术）颇劣。…… 白术能健脾胃，升清气，除湿止泻，消痰逐水，生津止渴，安胎宁心。 与苍术同，补多燥少。…… 白术佐黄芩，能安胎气；君枳实，能消痞满。 ”《本草蒙筌》明确指出白术补脾之功优于苍术，为安胎圣药，奠定了后世新安医家运用白术的理论基础。

2.《医述·卷七·杂证汇参·脾胃》（清代·新安医家程文囿撰）在论述脾胃病证治时，对白术的运用有精辟论述。云：“白术，补脾之正药也。 脾虚不运，术能补之；脾湿不化，术能燥之。然性偏壅滞，佐以陈皮则补而不滞；佐以枳实则消补兼施。”程氏指出白术为补脾正药，既能补虚又能燥湿，同时强调其配伍之妙，体现了新安医家临证用药的精细考量。

新安医家应用：

1.祁术入药，道地优先

  新安医家临证用药，极为讲究药材产地。祁门素有“御医之乡”美誉，为新安医学重要发祥地，境内蕴藏着祁术、祁黄精、祁蛇等913种道地药材 。祁术作为祁门道地珍稀濒危中药材，被历代新安医家视为健脾益气之上品 。据《新安医学》主编黄辉介绍，黄山山脉盛产茯苓、贡菊、山茱萸、祁术等药材，这些汲取山水精华的药材品质上乘，是历代新安医家遣方用药的重要来源，祁术等药材甚至远销海外 。

2.健脾益气，四君化裁

  新安医家善用祁术于健脾益气之剂。明代新安医家汪机（号石山）为“固本培元”派代表人物，临证常以白术配伍人参、茯苓、甘草组成四君子汤为基础，随证化裁。汪氏认为，白术“补脾之要药，元气之根本”，凡脾胃虚弱、食少倦怠、泄泻水肿之证，必用之品。其培元固本诸方中，白术常与黄芪、人参同用，共奏补气健脾、培补元气之功。

3.安胎圣药，妇科常用

  新安妇科医家遵《本草蒙筌》“白术佐黄芩，能安胎气”之论，善用祁术治疗妊娠诸证。清代新安医家程云鹏在《慈幼筏》中论治妊娠胎动不安，常以白术配伍黄芩、当归、白芍、苏梗等，取白术补脾以载胎，黄芩清热以安胎，共奏安胎固元之功。尤宜于脾虚湿盛、胎热不安者。

4.炮制存真，现代传承

  祁术作为珍稀濒危品种，其栽培技术备受重视。2023年，《祁术栽培技术规程》通过专家组评审，成为黄山市地方标准 。在现代康养产业中，祁术的价值得到新的发掘。祁门县百草园研学基地让孩子们可以亲手触摸祁术，辨识百草，在趣味互动中了解中医药文化 。祁门县老年学校开展中医药文化活动时，展示台上祁术、祁艾等道地药材与藿香、石菖蒲配伍成方，再现了汪机《医学原理》中“芳香避秽方”的经典组方 。这种“就地取材”的理念，正是对明代新安医家徐春甫学术思想的当代践行 。